基于静电流体的静电纺丝/喷涂技术在食品领域中的研究进展

• 作者: 冯坤 韦昀姗 吴虹
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 静电流体 静电纺丝 静电喷涂 微/纳米材料 食品
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Reviews
• 页码范围: 231-241
• 页数: 11页
• 分类号: TQ340.64
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200618-248

摘要

近年来,微/纳米功能材料在食品安全和营养领域发挥着重要作用.特别地,基于静电流体的静电纺丝/喷涂技术以其设备简单、操作方便、条件温和、所得微/纳米材料包埋率高、可控释性好等优势受到了广大研究者的青睐.目前,该技术在食品领域的研究尚处于起步阶段,但是发展潜力巨大.因此,本文对两种静电流体技术的定义、分类进行简要概述,重点综述该技术近年来在食品领域的研究进展.此外,就该技术在食品应用领域的局限进行分析,以期为静电流体技术在食品领域的相关研究提供参考和启发.