学校食堂餐饮具消毒工作规范探讨

• 作者: 廖雅倩
• 来源期刊: 大众标准化
• 关键词: 学校食堂 餐饮具消毒 工作规范
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 132-133,139
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1350.2021.11.047

摘要

学校食堂餐饮具消毒的规范性是影响学校食堂饮食安全的重要因素.探讨一套行之有效的学校食堂餐饮具消毒工作规范十分有必要.它将有效规范学校食堂餐饮具消毒工作,进一步消除食品安全隐患,有效预防和控制学校师生群体因餐饮具消毒不到位引发的消化系统疾病甚至中毒事件发生,确保师生用餐安全,切实保障师生身体健康和生命安全.本文从工作场所、设备设施、作业人员、制度记录、消毒工艺、消毒效果六个方面提出了学校食堂餐饮具消毒工作规范的要求,覆盖了学校食堂餐饮具消毒全过程,全面、具体、详细地提出了消毒及相关要求.