顶空气相色谱法测定水产动物和肉与肉制品中三甲胺的含量

• 作者: 郑刚 骆灿 姚菲菲 龚丽婷
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 顶空气相色谱法 三甲胺 水产动物 肉与肉制品
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 141,143
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文探索了前处理方法、顶空条件、色谱条件对鱼肉、鸡肉、猪肉和火腿样品中三甲胺含量测定的影响,研究结果表明试样经5％三氯乙酸溶液提取后,取2.0 mL提取液于装有2 g氢氧化钠的顶空瓶中,40℃平衡30 min测定时,样品中三甲胺充分释放且具有较高的灵敏度,且三甲胺在0.5～20μg/mL浓度范围内线性良好(R2≥0.999),加标试验回收率均在92.7％～106.1％,相对标准偏差为2.11～3.40％,方法检出限为1 mg/kg.该方法前处理简便,灵敏度高,重现性良好,适用于水产动物和肉与肉制品中三甲胺含量的测定.