食品环境中单核细胞增生李斯特菌菌膜形成、转移及防控措施研究进展

• 作者: 孙琳珺 张红芝 方太松 王园 刘阳泰 王翔 李红梅 李代禧 董庆利
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 单核细胞增生李斯特菌 菌膜 形成因素 转移因素 防控措施
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Reviews
• 页码范围: 289-299
• 页数: 11页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200525-288

摘要

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)是主要的食源性致病菌之一.单核细胞增生李斯特菌菌膜在食品环境中的形成与转移对食品的污染是目前广泛关注的难题.针对于单核细胞增生李斯特菌菌膜预防与控制措施的研究能够避免食品环境受到污染,从而保证食品的安全.本文整理了食品环境中检出的单核细胞增生李斯特菌菌膜形成能力,并且综述了单核细胞增生李斯特菌菌膜形成及转移因素的研究进展,最后从单核细胞增生李斯特菌菌膜的预防与控制两个方面进行较为全面的概述.加入更多菌株并且模拟更多实际情况进行单核细胞增生李斯特菌菌膜研究能够更好地了解菌膜的形成与转移情况,并为更便捷地清除菌膜提供理论依据.今后应研究更多实际情况下具有代表性的单核细胞增生李斯特菌菌株,从而更好地了解菌膜形成与转移,其次探究单核细胞增生李斯特菌菌膜形成机理及相关因素对菌膜的影响机制,为实施高效的菌膜防控措施提供依据.