脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物检测方法的研究进展

• 作者: 刘慧 吴颖 黄华
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 真菌毒素 样品制备 检测方法
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Reviews
• 页码范围: 356-365
• 页数: 10页
• 分类号: TS207.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200529-360

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)属B型单端孢霉烯族毒素,主要由镰刀菌在侵染小麦等禾谷类作物的过程中产生.DON是目前谷物及其制品中污染最为普遍的一种真菌毒素,具有明显的毒性,食用被其污染的饲料和食物会对动物和人类产生急性或慢性毒性作用.因此,为了保护消费者健康并最大限度减少经济损失,迫切需要建立高效、简单、快速的检测技术以实现对DON及其衍生物的有效监测.本文对DON及其衍生物常见的定性定量检测方法进行了系统阐述,并对新兴检测技术的创新点及其潜在应用价值进行了讨论分析,以期为DON及其衍生物检测方法的科学选择提供参考.