阿拉伯木聚糖和壳聚糖复合膜的制备及性能研究

• 作者: 王文霞 张慧敏 张慧君 宫春宇 李瑞琪 徐婷婷
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 玉米阿拉伯木聚糖 壳聚糖 复合膜 水凝胶
• 年，卷（期）: 2021,（18）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 207-214
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027860

摘要

以脱淀粉玉米纤维为原料,采用碱性过氧化氢提取工艺制备玉米阿拉伯木聚糖( corn arabinoxylan, CAX) ,并对 CAX的化学组成、单糖组成和分子质量进行了表征,发现 CAX 主要含有木糖、阿拉伯糖,还含有少量的葡萄糖醛酸.对 CAX和壳聚糖( chitosan,CH)混合物的成膜性及溶胀性能进行了研究,在酸性条件下,CAX与 CH共溶,形成薄膜;薄膜在水中浸泡、溶胀,得到具有高溶胀能力的水凝胶. CAX与 CH配比( CAX/CH)和酸化水 pH影响 CAX和 CH混合物的成膜性和膜的溶胀性能及凝胶性.复合膜在碱液和水及不同 pH值溶液下的溶胀行为为对各种刺激的反应是可逆的.用傅里叶变换红外光谱仪、X-射线衍射表征复合膜结构,结果表明, CAX和 CH分子间有很好的相容性,且 CAX 的葡萄糖醛酸羧基与 CH 的氨基之间产生静电相互作用,形成结构复杂、均匀的复合物.扫描电镜扫描成像显示 CAX和 CH复合膜溶胀后的水凝胶具有类似蜂窝状多孔的结构.