KI-罗丹明6 G荧光猝灭法测定火腿中的亚硝酸盐

• 作者: 庞海霞 强瑾 姜敏 熊海涛 史娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: KI-罗丹明6G 荧光猝灭 亚硝酸盐 测定 火腿
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 253-257
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027330

摘要

酸性条件下,NO2-与过量的KI反应生成I3-阴离子,I3-可与罗丹明6G形成离子缔合物,使得罗丹明6G发生荧光猝灭,且体系的荧光猝灭值ΔF与NO2-的质量浓度呈良好的线性关系,该文据此原理建立了一种测定NO2-的新方法.通过控制变量法确定了该方法的最佳测定条件为:0.1 mol/L H2 SO4溶液2.0 mL、0.1 mol/L KI溶液2.0 mL、1.0 g/L吐温-80溶液0.5 mL、5×10-5 mol/L罗丹明6G溶液2.0 mL,荧光激发波长477 nm、发射波长552 nm,在此条件下测定水溶液中NO2-的线性范围为30～240μg/L,回归方程为 ΔF=1.9444ρ-25.178,相关系数r=0.9975,检出限为20.3μg/L,相对标准偏差为2.7％(ρ=160μg/L,n=11),回收率为95.5％ ～105.3％.将该方法用于火腿肠中亚硝酸盐含量的测定,效果良好.