气相色谱-正化学源质谱法同时测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑

• 作者: 乔青青 郝莉花 巩凡 葛静 方裕科
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 气相色谱-正化学源质谱 焦糖色素 2-甲基咪唑 4-甲基咪唑
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 258-262
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027120

摘要

建立了采用气相色谱-正化学源质谱法同时检测焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的方法.样品经碱化处理后,用硅藻土净化,乙酸乙酯洗脱,采用气相色谱-正化学源质谱法测定.结果表明,在0.5～8.0μg/mL线性良好,2-甲基咪唑R2=0.9997,4-甲基咪唑R2=0.9994;2种物质的方法检出限均为20 mg/kg;在20、80、320 mg/kg的3个水平下,2-甲基咪唑的回收率为102.1％ ～107.9％,相对标准偏差(n=3)为1.33％ ～5.79％.该方法简单、快速、高效,可用于焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的同时测定.