膜分离工艺提高产品中高聚合度ε-聚赖氨酸含量

• 作者: 赵星宇 陈旭升 张宏建 张建华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: ε-聚赖氨酸 防腐剂 聚合度 膜分离 最小抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 196-201
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026026

摘要

为了提高产品中高聚合度 ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)的含量,作者在膜筛选基础上,以模拟料液为研究对象,通过单因素实验优化了膜分离工艺参数,比对了分离前后产品的抑菌性能,并分析了不同聚合度 ε-PL透过膜的方式.结果表明,截留分子质量为3000 Da的聚醚砜(polyethersulfone,PES)膜最适合用于筛分聚合度25前后的 ε-PL,操作压力为0.25 MPa,pH=6,质量浓度为20 g/L的料液经透析后,循环液中聚合度25～35的 ε-PL含量提高至91.22％,透析后的产品更有利于抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌.膜分离工艺不能实现不同聚合度 ε-PL的绝对分离,但是利用不同聚合度 ε-PL透过膜的速率不同,可以提高产品中高聚合度 ε-PL的比例,从而提高产品的抑菌性能,对于提高 ε-PL应用价值具有重要意义.