生物技术在肉类生产加工中的应用探析

• 作者: 孟庆君
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 生物技术 肉类产品 生产加工
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 159-160
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文阐述了生物技术在肉类生产加工中应用的研究背景,并从基因工程应用、特定质构改善剂以及发酵工程应用等几方面内容着手,对生物技术在肉类生产加工中的实际应用进行探析,为相关人员提供理论参考.