紫外及其联合褪黑素处理对发芽大豆异黄酮富集影响

• 作者: 古明朗 田欣 程语轩
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 发芽大豆 异黄酮 紫外胁迫 褪黑素处理
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: S565.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.12.042

摘要

研究紫外及其联合褪黑素处理对发芽大豆中异黄酮含量的影响,通过单因素实验,研究紫外处理时长、褪黑素浓度以及发芽天数对大豆的影响,研究其生理指标变化及异黄酮的富集情况.结果显示,经9 h·d-1紫外辐射及25μmol·L-1褪黑素处理发芽4 d的情况下,发芽大豆中异黄酮含量最高达766.23μg·g-1.