黄精不同炮制工艺研究及其产品质量分析

• 作者: 盛柳青 陈欣怡 徐珊 戴宇彦 俞陆军
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 黄精 炮制工艺 质量分析
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-134
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

采用市场上广泛销售的净黄精为原料,改进炮制工艺,利用果胶酶和纤维素酶酶解法炮制黄精,实现黄精的减毒增效,以改善口感,将黄精开发成即食型产品,供人们长期食用,改善人体体质,提高免疫水平,增加抗病能力.酶解黄精与常压蒸制黄精相比,脂肪含量降低,蛋白质、多糖、还原糖含量增高,抗氧化性增强,口感更佳.