食品中食源性致病菌检测结果分析

• 作者: 周瑄 吴丽丽 余佳敏 杨焕焕 张余俊
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 食品 检测结果 食源性致病菌 食品微生物检验
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 202-204
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.12.055

摘要

目的:分析食品中食源性致病菌检测结果.方法:抽取1200例武汉市超市、农贸市场等场所售卖的食品,分析其食源性致病菌检出率、检出情况及检出来源.结果:食源性致病菌检出222株,检出率为18.50％,其中葡萄球菌肠毒素、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌检出率较高,未检出霍乱弧菌、创伤弧菌、单核细胞增生李斯特菌及小肠结肠炎耶尔森菌;散装食品检出食源性致病菌最高,其中葡萄球菌肠毒素6株,蜡样芽孢杆菌5株,金黄色葡萄球菌4株,副溶血性弧菌1株,致泻大肠埃希菌1株,沙门菌8株,空肠弯曲菌未检出;农贸市场、饭店各为检出食源性致病菌最多、最少.结论:市售食品均存不同程度食源性致病菌污染,散装食品及农贸市场感染率较高,葡萄球菌肠毒素、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌为主要的食源性致病菌,应采取针对性整改及监管措施,保障食品安全.