顺德公渔村饮食界姜维

• 作者: 王勃
• 来源期刊: 证券市场周刊
• 年，卷（期）: 2021,（35）
• 所属期刊栏目: 王勃米芝莲
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6291.2021.35.035

摘要

陈国英(Ricky)最初先管理行政事务,由酒楼管理,人手编制,营业策略,菜式资料都由他一手包办,待一切电脑化后再入厨房,由学师开始,一切循序渐进,在一众名师的引领下,Ricky获颁授"法国蓝带骑士荣誉勋章"及"新加坡国际顶级专业厨师奖" 今日的他,可以说是(文能提笔安天下,武能马上定乾坤)被誉为(饮食界姜维),这条路实在走来不易 而顺德菜特式,以生扣,煎,蒸,炆,炖,焗,酿,为主要制作技巧,配合师傅的经验及功力,特别重要.