试论椰毒假单胞菌引发食物中毒的成因及防治措施——以黑龙江省鸡西市"酸汤子"食物中毒事件为例

• 作者: 杨桦
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 椰毒假单胞菌 "酸汤子" 食物中毒 防治措施
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 168-170,175
• 页数: 4页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.16.046

摘要

以黑龙江省鸡西市"酸汤子"食物中毒事件为例,从病原菌椰毒假单胞菌米面亚种的基本特征出发,本文着重分析了米酵菌酸和毒黄素的致病机制,即椰毒假单胞菌引发食物中毒的成因.并基于易引发椰毒假单胞菌食物中毒的食物和地区,提出几点防治措施,希望为杜绝此类食物中毒事件的发生提供一定依据.