燕麦β-葡聚糖制备工艺优化及其理化性质分析

• 作者: 陈婷婷
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 燕麦 β-葡聚糖 工艺优化 理化性质
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 113-115,117
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

本研究在Thava Vasanthan公开的关于制备β-葡聚糖专利的基础上,通过优化乙醇洗脱液浓度和简化酶处理方法对燕麦β-葡聚糖制备工艺进行优化,并对其理化性质进行分析(包括总糖含量、蛋白含量、脂肪含量、β-葡聚糖含量和单糖组成等),综合评价通过改进工艺制备得到的β-葡聚糖产品质量.结果表明50％乙醇洗脱液洗脱和蛋白酶处理得到的燕麦β-葡聚糖得率最高,其β-葡聚糖含量高达75.3％,超过利用原专利制备得到的β-葡聚糖含量的2倍.产品中总糖含量为87.0％,蛋白质含量为7.0％,未检测出脂肪和水分,单糖组成主要为葡萄糖,含量为75.0％,因此,改进后的方法可用于提取制备含量更高、质量更优的燕麦β-葡聚糖产品.