高浓度臭氧冰的制备方法对比分析

• 作者: 孙瑜 赵日晶 黄东
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 高浓度臭氧冰 制备方法 水产品保鲜
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-109,117
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.14.032

摘要

臭氧因其杀菌谱广、彻底性强等优点被广泛用于各个领域,将臭氧冻结成冰可更有效地发挥其保鲜作用.本文使用液氮喷淋、干冰浸没、冰箱冷冻、连接制冰机4种方法制备臭氧冰,对比分析了这4种方法的制冰时间和臭氧浓度,分析了臭氧冰浓度的影响因素,以期为较高浓度臭氧冰的制备提供方法指导,为水产品保鲜提供理论依据.