甲醇对葡萄酒介电特性的影响研究

• 作者: 王嘉淇 李义琦 李柏年 李衍琛
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 葡萄酒 频率 甲醇 介电特性
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 199-203
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.16.052

摘要

为探究葡萄酒中甲醇含量的快速检测方法,本文采用矢量网络分析仪和同轴探头技术,研究频率1～6000 MHz和甲醇含量对葡萄酒介电特性(相对介电常数ε'和介质损耗ε″)的影响规律.结果表明,葡萄酒ε'随着频率的增大而减小,ε″随频率的增大先增大后减小,ε'和ε″均随着甲醇含量的增加而减小;在食品通用频率27 MHz的条件下,ε'和ε″与甲醇的相关系数分别为0.9694和0.9833,具有明显的线性关系,因此可以通过介电参数反应葡萄酒甲醇的质量分数.