荷叶冬瓜复合保健饮料的研制

• 作者: 王明星 马菽涓 闫亚丹
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 荷叶 冬瓜 保健饮料 单因素实验 正交试验
• 年，卷（期）: 2021,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 113-115
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.18.033

摘要

以荷叶、冬瓜为主要原料,再辅以蜂蜜、白砂糖、柠檬酸,将它们进行科学的调配,进而研制出一款复合保健饮料.通过单因素实验和正交试验,以感官评价为依据,得出最佳配方:荷叶水与冬瓜汁2:1混合,蜂蜜3％、白砂糖0.6％、柠檬酸0.03％.所制得的复合饮料具有淡绿色和冬瓜清甜的气味,组织状态均匀.