快速测定法检测食品中霉菌和酵母菌的应用研究

• 作者: 范汉龙 张绒 何嘉莹 陈仲婷
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 快速法 纸片法 平板法 霉菌 酵母菌
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 174-176
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.11.050

摘要

目的:对比霉菌、酵母菌快速测定法与国标法检测的差异,评估该快速法是否适用于特定物料的霉菌和酵母菌检测.方法:采用人工染菌的方式,对比快速法与国标法的试验结果.结果:快速法和国标法的检测结果无显著差异(P>0.05),且不同菌落数区间(≤10 CFU/皿,10～30 CFU/皿,>30 CFU/皿)的结果也无显著差异.结论:该快速检测方法适用于内部质量控制的霉菌和酵母菌检测.