新形势下高校食品企业管理课程教学改革研究

• 作者: 戚军 夏业鲍 梅林 熊国远
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 关键词: 课程改革 角色代入式教学 特色课程设计 教学资源建设
• 年，卷（期）: 2021,（18）
• 所属期刊栏目: 农业教育·人才培养
• 页码范围: 186-188
• 页数: 3页
• 分类号: G642.0
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2021.18.065

摘要

食品企业管理是科学理论和管理理论相结合的学科,也是培养未来食品专业从业人员的重要基础课.该文通过对食品产业发展趋势与食品企业管理课程的现状分析,提出收集和完善食品企业运行、管理、质量控制类等教学资源;基于企业的实践操作知识,改进相应的教学方法;围绕讲授、启发、讨论等教学环节,完成特色课程设计.使学生进一步了解、掌握、巩固和加深所学的理论知识和实践知识,提升学生基层管理水平以及解决问题的能力,满足现代食品产业人才培养的需求.