淀粉糖浆的制作工艺研究

• 作者: 张方 孙丽颖
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 淀粉糖浆 制作工艺 工艺选择
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Process Technology
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: TS935.73
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.13.029

摘要

在长期的食品生产实践中,我国形成了较为完整的淀粉糖浆的制作工艺,这为食品生产使用的淀粉糖浆的供给提供了基础性保障.然而,随着食品生产对淀粉糖浆原材料数量和个性化需求方面的增加,原有的淀粉糖浆的制作工艺落后,难以完全满足食品生产的需求.基于此,本文章在概括介绍目前主要使用的淀粉糖浆制作工艺的基础上,就几种主要的淀粉糖浆制作工艺进行了对比研究,并提出淀粉糖浆制作工艺选择方面的建议,以丰富淀粉糖浆的制作方法,不断满足食品生产的需求.