国标高效液相色谱法测定糕点中脱氢乙酸含量方法优化

• 作者: 郝果 安晓娟 王琳帆
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 高效液相色谱法 脱氢乙酸 紫外检测器 糕点
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.13.045

摘要

目的:建立高效液相色谱法测定糕点中脱氢乙酸含量的分析方法.方法:样品采用硫酸锌沉淀蛋白,正己烷除去油脂,再经C18色谱柱分离,采用紫外检测器(UV detector)检测.结果:该方法在1.0～200.0 g·mL-1内以脱氢乙酸浓度和相应峰面积做标准曲线,相关性良好(r=0.99984).平均加标回收率为97.6％～101.0％,检出限(LOD)为0.6 mg·kg-1,方法定量限(LOQ)为2 mg·kg-1.结论:该方法准确、灵敏,能有效、快速的测定糕点中的脱氢乙酸.