离子色谱法测定肉制品中多聚磷酸盐研究

• 作者: 向俊 邓雪盈 戴璇 周颖
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 肉制品 离子色谱法 多聚磷酸盐
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 213-215
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7|TS251.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.13.058

摘要

本文采用离子色谱法检测肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分,最终测定市场上采购的肉制品样品.结果表明,除烟熏肉以外,其余肉制品均有不同程度的成分超标,证实了离子色谱法具有操作简便、检测准确、检测时间短的优势.