童年饮食印象与热干面感官接受度的相关性研究

• 作者: 黄竹华 魏海 曾习
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 热干面 童年 饮食印象 感官接受度
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 调查报告|Investigation Report
• 页码范围: 220-224,228
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.13.060

摘要

童年饮食印象往往影响着人们对食物的喜好,为了更好地了解童年饮食印象对热干面感官接受度的影响,现对不同人群进行问卷调查,研究不同人群童年饮食印象与热干面感官接受度之间的关系.采用SPSS软件对调查数据进行统计分析.分析结果表明,童年蔬菜喜好、肉类喜好、膨化食品喜好、糖果巧克力喜好、甜度喜好、咸度喜好、鲜度喜好、炒菜喜好以及童年饮食的满意度对热干面感官接受度有显著性影响.