"互联网+"背景下食品化学教学改革的创新与实践

• 作者: 崔玥 韩俊华 郝建雄 康明丽 宁亚维 赵丹丹 王琳 蒲晓璐
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 食品教学
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.15.038

摘要

食品化学是国内外食品学科开设的重要专业基础课,担负着架起基础课和专业课之间的桥梁的重要作用.食品化学主要从化学与分子角度研究食品的组成、特性以及食品处理、加工和储藏过程中的化学变化.由于课程内容知识点多且具有较强的理论性和抽象性,导致学生参与感较低,学习效果不佳. "互联网+"背景下,高校教育的机遇与挑战并存.为迎合食品专业学生的社会需求和职业需求,需对食品专业课程进行教学改革.本校课程组对食品化学教学不断探索,针对教学过程中存在的问题进行了改革.本文总结了现阶段食品化学授课中面临的问题,通过优化教学内容,探索混合式教学,建立以BOPPPS+4F反思提问相融合的课堂设计,提高学生对理论知识的掌握,激发其深度思考的能力,以期为该课程教学提供借鉴.