武汉市食品中食源性致病菌污染情况检测及分析

• 作者: 杨焕焕 余佳敏 周瑄 张余俊
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 食品污染 金黄色葡萄球菌 副溶血性弧菌 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 226-228
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.14.065

摘要

目的:检测并分析武汉市食品中食源性致病菌.方法:收集武汉市区2017年3—11月水产品、调味品、餐饮食品、蛋及蛋制品、食品肉及肉制品等样本,对食品中食源性致病菌污染情况进行监测.结果:250份食品样本中,检出63份具有致病菌,阳性率高达25.20％,其中肉及肉制品、水产品和餐饮食品阳性率较高,依次是74.00％、50.00％、15.00％,而肉及肉制品中金黄色葡萄球菌阳性率为38.00％,水产品中副溶血性弧菌阳性率为45.00％,蛋及蛋制品和调味品并未检出.结论:武汉市食品中副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌两种食源性致病检出率较高,应引起注意.