非物质文化遗产开江豆笋制作技艺的传承与发展

• 作者: 徐小林 于丹 冯敏光
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 食品前沿研究
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.15.049

摘要

本文着眼于开江豆笋传统制作技艺的传承与可持续发展,先对开江豆笋传统制作技艺的历史进行梳理,再对开江豆笋传统制作技艺的现状进行分析,最后从保护和发展的角度出发,对传统技艺继承和发扬的各要素进行分析论证,以期为传统技艺的可持续发展提供一种可能性. 一、开江豆笋传统制作技艺的悠久历史 开江豆笋是四川开江人日常生活中的一部分,也是开江人最爱的美食之一.据相关记载考证,开江豆笋最早源于清朝初年,距今已有300多年的历史.开江特殊的地理位置和气候特征便于豆笋制作原材料黄豆的生长,也为开江豆笋的发展提供了天然条件.