话说"包袱"

• 作者: 程欢彦
• 来源期刊: 检察风云
• 年，卷（期）: 2021,（23）
• 所属期刊栏目: 品质生活
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-5444.2021.23.042

摘要

在我的老家徽州,有一种广受大众喜爱的点心,名为"包袱".包袱用方形的面皮包制,内里馅料多采用猪肉、各种蔬菜荤素搭配,或煮或煎或蒸,烹饪方式多种多样.小时候在家,每每听到邻居家有剁肉声,便知道这家大概率是在做包袱馅包包袱了.我们家也时常会包包袱吃,尤其是外公来的时候,因为外公尤爱吃这一口,妈妈总会早早做好准备,给他煮上一大碗.我便化身妈妈的小帮手,剁馅、拌馅、包馅,哪哪都有我的身影.锅里的水煮开后,将包好的包袱下锅,这时妈妈便会把大家的饭碗依次排开,放入少许猪油(或者几块猪油渣)、酱油、葱花等.等到一个个包袱都浮起来煮熟后,先从锅中舀上两勺翻滚的水,冲入碗中做汤,再盛入包袱,至此一碗热腾腾的包袱便完成了.未吃完的包袱,第二天一早便会以煎制的方式出现在我家的餐桌上,脆脆的外皮配着鲜香的内馅,吃起来也是别有一番风味.