酪蛋白抗凝血口服液的制备及其活性的初步研究

• 作者: 李棂灵 邝嘉文 苗艳丽 陈绍红 张刘 卢晓
• 来源期刊: 广州化工
• 关键词: 酪蛋白 混合酶解 抗凝血活性 口服液
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TQ46
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9677.2021.15.018

摘要

以酪蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶对酪蛋白进行混合酶水解,制备酪蛋白酶解液.采用正交试验优化4种酶酶解酪蛋白的生产工艺为:底物浓度为15％,四种酶浓度(g/mL)混合比例为1:1:1:2(V/V),水解温度为50℃,水解时间为4 h、pH为6.5.按照该工艺制备的酶解液抗凝血活性为40 ATU/mL.通过添加适量的防腐剂和矫味剂将酶解液制备成具有一定抗凝血活性和口感风味良好的口服液,进行了口服液的稳定性试验.