发光二极管光照食品保鲜技术的应用进展及展望

• 作者: 董俊岑 高溯楠 陈健初
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 发光二极管 食品 光照 保鲜
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述|Reviews
• 页码范围: 374-380
• 页数: 7页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080116

摘要

发光二极管(light-emitting diode,LED)作为一种节能环保型的照明设备,具有无毒、眩光小、触摸安全等特点.随着LED性能的提升以及使用成本的降低,近年来有不少科学家将其与食品保鲜领域相结合进行应用探究,研究表明LED在许多方面有益于食品的储藏及保鲜.本文综述了 LED技术特征及研究进展、在食品保鲜中的保鲜机理、运用于食品保鲜领域存在的问题,并最后提出了 LED食品保鲜技术在未来的应用展望,为相关研究人员提供参考.