低浓度二氧化氯气体在食品加工大空间内杀菌效果的监测

• 作者: 吴予奇 孙亚平 吴雨芯 孙莉 冀超一
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 食品实验
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.13.040

摘要

将低浓度二氧化氯气体用于空气和物表的杀菌,时常可见研究与学术性质的报道;而对于使用低浓度二氧化氯气体,在几千立方的大空间内进行空气与物表杀菌,并长期监测杀菌效果的研究与报道却较为少见. 本文根据氯洁牌二氧化氯发生器(空气消毒机)在30多家大中型食品厂的长年实际使用情况,选择其中2家食品厂,在容易引起食品长毛发霉的夏季,持续整月进行杀菌监测.具体流程如下:一是规定二氧化氯气体浓度始终保持在0.28mg/m3,跟随新风进入到食品加工大空间内,监测其对空气中自然菌的杀灭效果,并同步监测有无大肠杆菌等致病菌出现;二是生产车间内含有0.28mg/m3二氧化氯的空气,对于持续接触到的食品表面、地面、手、物表,是否具有持续的杀菌效果,进行长时间的跟踪监测.监测结果表明,二氧化氯气体保持在0.28mg/m3状态下,对空气中的自然菌和本空气接触到的各种物表都具有明显的杀菌效果.