米酒发酵乳饮料研发分析

• 作者: 陶国主
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 食品实验
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.13.032

摘要

随着生活品质的提升,人们对酒的需求开始向低度营养、饮料化进行转变.采用牛乳作为发酵剂,与米酒的风味物质有机结合,研制一种风味独特、营养丰富、理想健康的发酵型乳饮料是符合市场所需的.因此,有必要对米酒发酵乳饮料研发进行分析,以便使米酒发酵乳饮料得到更好的发展.