医院食堂食品卫生安全管理措施研究

• 作者: 周全
• 来源期刊: 饮食科学
• 关键词: 食堂食品卫生 安全管理 合格率
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 80
• 页数: 1页
• 分类号: R197.3
• 语种: 中文

摘要

目的 ：探究分析医院食堂食品卫生安全管理措施的影响。方法 ：从某市选取医院 25 家，以医院食堂作为研究对象，针对医院食堂食品卫生安全采取有效管理措施，对比管理前后，比较医院食具卫生的合格率以及患者对营养餐的满意度情况。结果 ：对所有食堂食具卫生的合格率进行对比，结果显示管理后的合格率均明显优于对照组，组间差异显著（P<0.05）。同时管理后患者对营养餐的满意度明显高于对照组 P<0.05），组间差异显著（P<0.05）。结论 ：采用有效地安全管理措施对医院食堂食品卫生进行集中式管理，其可以明显改善食堂食具卫生的合格率情况，同时可高效的提升患者对营养餐的满意度，故此管理方法值得在临床上广泛推荐使用。