中式面点特征、造型及其制作规范与创新思路分析

• 作者: 张云
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式面点 工艺制作 研究分析
• 年，卷（期）: 2021,（24）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.24.023

摘要

中式面点作为我国的传统饮食拥有悠久的历史,其特别的造型和制作工艺不仅受国人青睐,还受到了世界人民的认可和欢迎.随着人们对于食用需求朝着更便捷、更高品质的方向发展,实现中式面点的工业化、连锁化是提升其市场竞争力的关键.本文围绕中式面点的特征、制作工艺的探究与规范以及中式面点的创新思路等方面进行探讨,以期为我国中式面点的发展起到一定的参考作用.