基于西式面点工艺的广式茶点创新策略

• 作者: 冯振来
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 西式面点 广式茶点 营养学
• 年，卷（期）: 2021,（23）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.23.007

摘要

西式面点体现出独特性、多变性的特征,往往以造型及色彩吸引大众的关注,广式茶点则体现出纹路清晰、季节性强的特点,深受消费者喜爱.基于此,本文依托于西式面点的分类与特征,对广式茶点加以融合创新,简单说明创新规划方向,分别从营养学、美观学以及传承性3个角度分析广式茶点的具体创新途径,以此满足大众个性化、多样化的需求.