"好地方"视域下扬州中西餐融合发展的研究

• 作者: 黄娟 张瑜
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: 中餐 西餐 融合发展
• 年，卷（期）: 2021,（24）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.24.009

摘要

扬州是我国八大菜系中淮扬菜的发源地之一,目前关于扬州中式餐饮文化及市场的研究多集中在淮扬菜点方面,而扬州中式餐饮与西式餐饮融合发展的相关研究较少.本文以扬州中餐饮食文化为基础,从西式餐饮的本土化发展现状着手研究,分析新时代背景下扬州中西餐文化冲突发展的影响,进而发掘扬州中西餐文化的融合发展契机,为以美食旅游文化产业为核心的扬州城市发展提供较为有效的发展路线,为扬州乃至其他城市打造世界美食之都、国际文化旅游名城提供重要的理论指导和实际技术支撑.