藜麦的营养价值及其开发利用研究进展

• 作者: 刘粟心 杨许花 高丹丹 查勇 刘红海
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 藜麦 营养价值 饲料 加工利用
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 218-219,226
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2021.14.092

摘要

从蛋白质、脂肪、多酚类、皂苷等方面阐述了藜麦的营养价值,并介绍了其在饲料上的加工利用现状,以期为藜麦精深产品的研发提供科学参考.