富硒麦草茶的研制

• 作者: 林欣宇 陈海阔 李绍昱 郝岗平
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒麦草茶 原料配比 杀青 护色
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 228-229,234
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2021.16.088

摘要

以富硒小麦幼苗、绿茶、枸杞子、菊花和三七花为材料,研制富硒麦草茶.采用观感评价及口味品尝方法,确定麦苗杀青条件与富硒麦草茶原料配比.结果表明:对小麦幼苗喷洒200 mg/L亚硒酸钠溶液,小麦生长良好,嫩绿,富硒;麦苗最佳杀青温度为90℃,用2％异抗坏血酸钠和0.6％柠檬酸护色效果最好;按60％麦苗、20％绿茶、12％枸杞子、5％菊花和3％三七花的配比制成的茶,外观和口感最好.