多粮浓香型白酒连续超长发酵期工艺技术综述

• 作者: 高强
• 来源期刊: 大科技
• 关键词: 多粮浓香型白酒 连续超长期发酵 生产工艺
• 年，卷（期）: 2021,（28）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 311-312
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 语种: 中文

摘要

本文对占据着中国白酒市场份额70％的,以多粮浓香型白酒为代表的超长发酵期生产工艺技术进行了较为详细地分析,明确了酿酒发酵过程中微生物消长、发酵的原理,并且对相关的生产工艺技术要点进行研究.通过对超长发酵期的不断测试与研究,有助于逐渐认知和优化生产关键点,为企业未来的生产发展目标提供可靠的指导,进而助推企业的长久可持续发展.