武冈卤豆腐质量安全研究

• 作者: 曾安妮 李新平
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 卤豆腐 质量 安全
• 年，卷（期）: 2021,（30）
• 所属期刊栏目: 食安管理
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

武冈卤豆腐是邵阳特色豆干产品,是邵阳人民餐桌必备的食品之一,保障武冈卤豆腐质量安全具有重要的意义.本文概述了武冈卤豆腐的发展现状,从原辅料、加工、运输和销售4个环节分析了武冈卤豆腐质量安全存在的潜在风险,并提出建议从而保障武冈卤豆腐质量安全.