禅城区食用菌中重金属污染现状调查及食用安全性评价

• 作者: 戚慕怡
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食用菌 重金属污染 食用安全性
• 年，卷（期）: 2021,（30）
• 所属期刊栏目: 食安管理
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食用菌是消费者最为青睐的食品,口味丰富、营养价值较高,但食用菌在培育中极易受到重金属污染,导致该类食品重金属含量超标概率远超过其他食品.本文以禅城区市场为调查对象,研究食用菌重金属污染情况,并提供相应的食用安全性评价,旨在引导居民科学选择食用菌,降低食用安全风险,提高人们的生活品质.