TEMPO/STA在食品中金黄色葡萄球菌计数检测的应用

• 作者: 杨梓莹 曾莹 刘虹虹 覃蓝
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: TEMPO/STA法 GB 4789.10—2016 Baird-Parker平板计数法 金黄色葡萄球菌 食品
• 年，卷（期）: 2021,（35）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 118-120,124
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

目的:确证TEMPO/STA法计数食品中金黄色葡萄球菌的检测性能.方法:本研究同时采用TEMPO/STA法和GB 4789.10—2016中Baird-Parker平板计数法对熟肉制品、方便食品、糕点、调味品及其他类(包含饮料、果冻等样品)5类食品共114个不同类型的自然样品中的金黄色葡萄球菌进行检测,并分别将检测结果进行对比分析.结果:TEMPO/STA法和GB 4789.10—2016中Baird-Parker平板计数法对食品中金黄色葡萄球菌的检测结果一致性较好(符合率96.5％,准确度无差异).结论:TEMPO/STA法具有操作简便、快速、准确和人为误差小的特点,且能保证检测结果的唯一性和溯源性,在日常检测中值得推广应用.