米糠抗氧化剂的制备及其抗氧化能力研究

• 作者: 仇保杰 李亮 周亚明 石垚
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 米糠油 亚油酸 尿素包合法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2021,（36）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

目的:丰富的小米糠资源研究、利用较少,同时当前市场存在化学抗氧化剂过度使用的现象,通过从米糠中提取亚油酸将其深加工为天然抗氧化剂的方法,为小米糠综合开发利用及其深加工提供依据,为农业资源配置优化和农村经济效益提高做一定的贡献.方法:提取小米糠油利用索氏提取法,纯化亚油酸利用尿素包合法,加入乳化剂PGPR及水搅拌制成脂溶性亚油酸抗氧化剂,再对其进行相关自由基的清除作用试验.结果:索氏提取法提取小米糠油时,以正己烷为溶剂,在物料比为1:20,提取时间为7 h,小米糠油的出油率达到11.21％.尿素包合纯化小米糠油中的亚油酸,混合脂肪酸中的亚油酸的含量最高,经气相色谱法分析亚油酸得率为64.45％,制成的抗氧化剂对DPPH、ABTS自由基均有一定的清除作用.结论:改善小米糠的资源浪费现状,提高其产品附加值,减少市场滥用化学抗氧化剂现象,可使油脂短缺问题得到一定解决.