奶豆腐的贮藏方法研究及展望

• 作者: 马素娟 崔丽娟 韩永霞
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 奶豆腐 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2021,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 156-158
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

奶豆腐是蒙古族传统特色乳制品,风味独特,营养丰富,具有悠久的历史.本文对奶豆腐的贮藏保鲜方法进行了综述,阐述了温度、仿生技术、超高压技术、防腐剂等对奶豆腐保鲜效果的影响,并对奶豆腐贮藏保鲜技术的发展前景进行展望,以期为今后民族乳制品的贮藏保鲜提供一定的理论参考.