不同温度和酸浓度下蔗糖转化反应速率的研究和对比

• 作者: 冯金涛 姚翠霞
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 蔗糖 酸浓度 转化
• 年，卷（期）: 2021,（36）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 124-126,130
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

本文在不更换旋光仪设备型号的前提下,测定了不同温度和不同盐酸浓度下蔗糖转化反应的速率常数、半衰期以及反应的活化能,对比研究蔗糖反应速率常数受外界条件的影响程度,以期为相关研究人员提供参考.