分光光度计法测定超市面制品中铝含量

• 作者: 孟欣
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品安全 分光光度法 食品添加剂 面制品 铝含量
• 年，卷（期）: 2021,（33）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 78-80,85
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

目的:利用分光光度计法测定某市部分超市、小作坊销售的面制品中铝含量,为食品安全监管部门提供科学依据.方法:参考《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)方法,样品经消化处理后,以铬天青S为显色剂,在乙二胺-盐酸缓冲溶液中进行显色反应,结合紫外分光光度计准确测定铝的含量.结果:本法线性良好,线性范围0.086～0.658μg/mL,相关系数达0.9988,回收率为96.9％～109.8％,相对标准偏差为0.6885％、0.9099％.实际检测样品中,有8份样品检出铝含量超标,其含量在108～155 mg/kg.结论:该方法简单、回收率高、准确、可靠,可适用于面制品中铝的检测,有利于监测全市食品质量安全风险隐患.