崔家集西红柿营养成分分析与评价

• 作者: 王海波 李莉 穆阿丽 张兴龙 初晓娜
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 樱桃番茄 营养成分 含量 评价
• 年，卷（期）: 2021,（33）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为评价崔家集西红柿的风味及营养价值,对崔家集西红柿和普通红色樱桃番茄的主要营养成分进行了对比,分析了2个品种樱桃番茄的含水量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、总酸含量、糖酸比、维生素C含量和口感评价.结果 表明,崔家集西红柿中含有丰富的营养成分,且各种营养成分都比普通樱桃番茄高.该研究为大面积种植崔家集西红柿提供科学依据.