益生菌的营养保健功能及其在食品中的应用探讨

• 作者: 姚红 王筠凝
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 益生菌 营养保健功能 保健食品
• 年，卷（期）: 2021,（36）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

益生菌是一种有益于人体肠道的生理菌群,能够有效预防高血压、高血脂以及糖尿病等多种疾病,同时在癌症预防方面也有显著效用.由于益生菌具备良好的营养保健功能,因而目前已逐渐应用于食品领域,在保健食品、功能性食品以及食品添加剂制作等方面均有所应用,并且极受消费者青睐.本文从益生菌的来源及种类划分入手,进一步探析了益生菌的营养保健功能,从食品中可应用的益生菌类型、应用方式、应用安全性以及应用方向4个方面分析了食品中益生菌的具体应用,旨在为食品中益生菌效用发挥、应用范围拓展等深入的研究起到一定的参考作用.