桑葚贮藏保鲜与干燥加工工艺的研究进展

• 作者: 王艳萍
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 桑葚 贮藏保鲜 干燥加工
• 年，卷（期）: 2021,（36）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 147-149
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

桑葚是桑科植物桑树的果穗,属水分含量较高的浆果类水果,在自然情况下无法做到长时间保鲜.本文针对桑葚贮藏保鲜方法和干燥加工工艺进行研究,目的在于使桑葚拥有更长的保藏周期,并提升桑葚加工副产品的口感和质量.基于此,本文介绍了关于桑葚的生物、物理和化学贮藏保鲜方法,对桑葚的干燥加工方法进行分析,对桑葚加工行业的未来发展进行展望,以期桑葚贮藏保鲜方法和干燥工艺能够在更多地区广泛推广.